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啤酒是以其它谷物,加上“蛇麻草花”(俗称啤酒花 Hops)发酵酿制而成,一般在4%~7%之间,也有高达酒精度20%以上,而在德国,则有加入其它水果酿成的水果啤酒,但传统的啤酒则以英国和德国最有名,一般可分为二种酿造方式。啤酒花,水(90%以上)酵母。大麦经过发芽,加热以后经过过滤,加上啤酒花再加热,成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母,装入发酵瓶中。等待五至八天,新鲜啤酒就制成了。最后鲜啤被装入酒瓶,还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈,延长啤酒的保质期,使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多,酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。
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