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1羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉、高于猪肉,脂肪含量高于牛肉而不及猪肉,而且脂肪层薄。
2羊肉中的氨基酸含量高于牛肉、猪肉。
3羊肉中含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质,铜和锌的含量明显超过其他肉类。
4羊肉中的胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中的胆固醇含量:羊肉为65毫克,猪肉为77毫克,鸭肉为80毫克,兔肉为83毫克,鸡肉为117毫克。
羊肉的食法众多,蒸、煮、炒、涮等无一不可。冬季是吃羊肉进补的最佳季节,如果将羊肉与其他食物或药物合并制成膳食,则健身治病的功效更好。
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