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金玉红薯品种萌芽性较均匀，幼叶心形，成年叶具缺刻，顶芽绿色凹形，叶脉和叶柄绿色，叶基淡紫色，株型匍匐，茎蔓主要为绿色，蔓长、茎粗中等。
金玉春夏薯口感粉糯香甜，秋薯口感软糯香甜，质地细腻，适口性好，风味浓。可溶性糖含量高，经农业部农产品质量监督检验测试中心分析化验，可溶性糖含量10.76%，明显高于同期收获的苏薯8号6.9%、齐宁8号5.72%等鲜食红薯品种。淀粉糊化温度较低，为72.8度。粗纤维（筋）少，质地细腻，风味香浓，皮层薄，纤维含量为0.94%。
金玉表皮粉红色，光滑细腻。薯形为短圆形，芽眼少，无根毛，无纵沟。薯肉主要颜色为黄色，次要颜色为桔红色，呈星状分部。块蒸煮后切开，肉色金黄，鲜艳有光泽，不易褐变。
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