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他们挑选肥马宰杀，取出马肠，洗净，根据马的肋部切成条状，连同肋部一起去掉盐、胡椒等调味品，倒入3英尺多长的马肠内，两端扎紧，挂在屋内一个月左右晾干。除了用排骨肉灌肠外，肉末、肉块也用于灌肠，马肠也是熏蒸制作。柯尔克孜族人做的马肠脂肪丰富，但油而不腻。他们又瘦又胖。它们不仅赏心悦目，而且营养价值高，风味独特
他们挑选肥马宰杀，取出马肠，洗净，根据马的肋部切成条状，连同肋部一起去掉盐、胡椒等调味品，倒入3英尺多长的马肠内，两端扎紧，挂在屋内一个月左右晾干。除了用排骨肉灌肠外，肉末、肉块也用于灌肠，马肠也是熏蒸制作。柯尔克孜族人做的马肠脂肪丰富，但油而不腻。他们又瘦又胖。它们不仅赏心悦目，而且营养价值高，风味独特
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